フライパンを火にかけてサラダ油を引き、塩鮭を焼く。
焼けたら取り出し、皮を外してフライパンに戻してカリカリに焼き取り出す。1～2cmに切る。身は骨を外してほぐす。

フライパンを再度火にかけ、【1】とゆでうどんを入れる。お湯を加えてうどんをほぐし炒める。コショウを振って混ぜる。

めんつゆを加えてからめる。火を止めて大葉をちぎって加え、混ぜる。