～チョコクリーム下準備～
○チョコを刻む
○生クリームにお砂糖を入れて沸騰させる
○チョコに流し込んで溶かし混ぜる
○冷えたら冷蔵庫で6時間ほど冷やす

～チョコクリーム下準備（手抜き編）～○下手するとダマになるので超急ぎでない限り（1）の方法でやってください。○チョコを湯銭で溶かす○お砂糖と生クリームを入れて混ぜてしっかり溶かす。（レンジででも少し暖めた方がいいのかな）○冷やす

～カフェジェノワーズをつくる①～○ボールに卵とお砂糖を入れてちょっと湯銭にかけて泡立てます。○人肌くらいになったら湯銭からはずしてしっかり泡立てます。あわ立て作業の最後の方は、泡を細かくするために、低速で泡立ててあげてください♪

～カフェジェノワーズをつくる②～○卵がぽてーっとしたら粉類を入れてしっかり混ぜてあげます。ちょこっとチョコ味にしたかったら、ここでココアもすこし混ぜてあげてください。○粉が混ざりきったら、溶かしバター＋コーヒー液を丁寧に混ぜます。

～カフェジェノワーズをつくる③～○全体がコーヒー色になったら、型に流して180度で15分くらい？焼きます。焼けたらケーキクーラーで冷ましましょう～　（7）の注意点を読んで！

☆ジェノワーズの注意点☆
ベースレシピには180度/15分とありましたが、私がやったときは激生焼けでした。しっかり串でチェックしてください。中が焼けず表面が焦げるのが心配なら、上にアルミホイルを被せて焼き続行。ちょくちょく見てあげて♪

～etc②～○切ったジェノワーズにシロップを刷毛で塗り、その上にこれでもかと言うくらいにジャムを延ばす。本当はここでラズベリーを散らすとなおいいのですが）○この上に次の段のジェノワーズを乗せる。3段なら作業を繰り返して。