長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。

鶏ひき肉に塩少々を入れてこね、ねばりが出てきたら長ねぎとしょうが、みそを加えて混ぜる。

れんこんは５ミリくらいの厚さに切り、酢水に放つ。

れんこんとしそはクッキングペーパーなどで水気をしっかりとっておく。れんこん1枚１枚にひき肉を塗り、その上にしそをのせる。

フライパンに油を熱し、中火でれんこんの面から焼く。こんがり焼き色がついたらひっくり返し、しその面を焼く。