うすいえんどうは鞘から豆を出して、塩少々（分量外）を振っておく。鞘は５、６本きれいに洗ってとっておく。

米を研いで分量の水を入れて３０分浸水。

２に塩・酒を入れて、１の豆と鞘を５、６本入れて普通に炊く。炊き上がったら鞘を取り出して完成。