土を落とし、外側の固い葉を取る。
多めの水に浸し、できれば一晩ほど置いておく。（時間がなければ洗うだけでも大丈夫かと思います。）

大きめの鍋に湯を沸かし、ふきのとうを2～3分茹で、ざるにあける。この作業を3回行い、最後に水の中に浸す。（アクも味のうち、という方は1～2回をおすすめします！）

2のふきのとうの水気を良く絞り、みじん切りにする。
ごま油以外の調味料を合わせて混ぜておく。

3のふきのとうをごま油で炒める。全体に油がなじんで水気が少し飛んだら調味料を合わせた味噌を入れる。中火で焦げないように炒め、とろみがついてきただできあがり！