玉ねぎはくしぎり、シメジは手で裂いておく。
おからと豆乳（牛乳）を混ぜておく。

油（分量外）で玉ねぎをいため、透き通ってきたらひき肉を加える。（この時焦がすとグラタンが茶色くなるので注意）

シメジも加えて炒め、火が通る直前くらいで塩コショウ、小麦粉とだしの素を振り混ぜ、馴染ませる。

おからと牛乳を混ぜたものを少しずつ鍋に入れる。きちんと混ざったらここで醤油を馴染ませる。

器に盛り、チーズをかけたらオーブン（余熱なし170度20分）、もしくはオーブントースター（15～20分）で焼く。