下準備します。天板にクッキングシートを引く。薄力粉をふるう。卵を卵白と卵黄に分ける。クリームチーズを常温に置き、やわらかくする。オーブンを180℃に余熱しておく。

シロップを作ります。鍋にグラニュー糖大2と水60ｃｃを入れ、煮立てて冷ます。冷めたらキルシュを加える。

ロールケーキ生地を作ります。
卵黄とグラニュー糖40ｇを大きいボウルにいれ、マヨネーズ状になるまで泡立てる。

卵白を別のボウルに入れ、残りのグラニュー糖から小さじ1を加えて泡立て、ある程度泡だったらグラニュー糖を全て入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄のボウルにメレンゲを1/2入れて泡を消さないように混ぜ合わせ、薄力粉を再度ふるいながら加え、混ぜる。

残りの卵白を加え、丁寧に混ぜる。やはり泡を消さないように！

天板に生地を流し、13分～15分焼き、焼きあがったらバットの裏などを利用して天板ごとひっくり返してのせ、天板をかぶせたまま冷ます。

いちごのクリームを作ります。
生クリームをボウルに入れ泡立てる。
ある程度泡だったらクリームチーズを加えさらに泡立てる。

シルフィーさんレシピID:17382030でできたいちごシロップを加え、混ぜる。

冷ましたロールケーキ生地の焼き面にシロップをナッペする。

ロールケーキの一辺を斜めに削ぎ、ここを巻き終わりにするようにクリームを塗り、巻く。巻くときは生地にくっついているクッキングシートをうまく利用してください。

クッキングシートで形を安定させるようにロールケーキを巻き、冷蔵庫でよく冷やす。