自家製いちご酵母から元種作り
くっくみっぽ @cook_40041068
ID17511379の自家製いちご酵母の力強さにビックリ！！！
これだけ強ければ・・・o(^-^)o
このレシピの生い立ち
自家製酵母作りを始めてから、初めての成功です！
元種もほんのりピンク色でした。
自家製いちご酵母から元種作り
ID17511379の自家製いちご酵母の力強さにビックリ！！！
これだけ強ければ・・・o(^-^)o
このレシピの生い立ち
自家製酵母作りを始めてから、初めての成功です！
元種もほんのりピンク色でした。
作り方
- 1
容器・計量カップ・菜ばしなどの道具類は煮沸消毒します。
- 2
容器類が冷めてから、酵母液・強力粉を入れて軽く混ぜ合わせます。倍量に増えたら冷蔵庫で寝かせます。（季節・室温にもよりますが膨らむのに数時間～半日かかります。）
- 3
作り初めから２４時間後に、酵母液50ｃｃ強力粉50ｇを入れて混ぜる。
２と同様、倍なったら冷蔵庫で保存します。 - 4
３を繰り返します。 ３日目を終えると・・・蓋がはじけるほどチカラ強い元種ができました。
瓶をたたいてガスを軽く抜いてから一日野菜室で保存して、より強い元種にしたら完成です。 -
コツ・ポイント
この元種の工程は、木村美穂子さんの「しあわせ自家製酵母パン」を参考にしています。
パンを焼くのに元種を利用した後は、３の工程を繰り返します。
あまった酵母液は、１：１になるよう強力粉を入れて混ぜます。より強い元種ができますよ！
酵母液のあまりを利用して、新しい自家製酵母を作るのもいいですね♪
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