もも肉は広げてフォークでプスプス刺す。塩コショウ少々を両面にすり込み、★ともも肉をビニール袋に入れ、よく揉み込む。冷蔵庫で30分以上おいて馴染ませる。

熱したフライパンに油少々を入れ、汁気をぬぐったもも肉を皮から焼く。（とても焦げやすいので火加減に注意。)

皮に色が付いたら
裏返して蓋をして蒸し焼きにする。
（焼き上がりに串を刺して、出てきた肉汁が透明なら火が通ってます。)

レタスは洗って水切り、ナッツはかるくあぶってから粗みじんに刻む。その他の野菜、卵等はお好みの調理で。（温泉卵、カリカリベーコン等もいいですね。）

レタスの上に３で焼けたチキンを切って盛り付ける。金のごまだれ焙煎ナッツをた～っぷりかけて、上からナッツを乗せて完成です。