米２合を少しかために炊きあがるようにセットして下さい。

小さなボウルにミツカンすし酢をいれておく。小鍋に湯を沸かし、ちりめんじゃこを湯通ししたのち、水気を切ってすし酢にひたす。

ラディッシュを輪切りにし、更に縦に細く切って、２.のボウルに入れて浸す。

わさび菜は1.5枚は細かく刻み、残りの0.5枚は食べやすい大きさにちぎっておいて下さい。

卵は炒り卵にして冷ましておく。
スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。

うすあげはオーブントースターで2分程焼き、浮いた油をキッチンペーパーにしみ込ませた後、更に２〜３分程ほんのり焼き色がつく位にしてください。
焼けたら、0.7mm角にカットしておく。

お米が炊きあがったらご飯を冷ましながら3.のすし酢をまぶしてすし米を作って下さい。

さらに、炒り卵・カニのほぐし身・いりごまをまんべんなくまぜ。最後に細かく刻んだからし菜をふわっと混ぜ入れる。