牡蠣は大根や塩水で綺麗に洗う。
（牡蠣の洗い方：参考レシピID:510647)

厚手の鍋に牡蠣を並べ、酒を振りかけ、中火にかける。

牡蠣のエキスと酒だけでジクジク煮る。
鍋にくっつくようならお酒を足す。

だいたい火が通ったらふたをして火を消し、しばらく余熱で完全に火を通す。
完成。

※この酒炒り牡蠣をおろし和えにしても美味です。
ID:18099673
「酒炒り牡蠣のおろし和え」

'09.3.11話題入りいました。れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥

※この酒煮の牡蠣に
レモン、もみじおろし、ネギ。
ポン酢をかけていただくのも美味しいです。