ボウルに、小口切りにした万能ネギと、ちりめんじゃことかつおぶしをいれ、しょうゆをまわしかけ、ざっと混ぜ合わせる。麺は、たっぷりのお湯に、しっかり塩をいれて、茹で始める。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火でじっくり熱する。鷹の爪も入れる。

にんにくから泡が出なくなってきたら、パスタの茹で汁を大さじ１ずつ入れる。このとき、フライパンは常にゆすること。茹で汁は、合計３～５杯。

アルデンテに茹でたパスタを、３のフライパンにいれ、１であわせた万能ソースを入れ、ざっと混ぜ合わせる。塩やしょうゆで味をととのえて完成。