ボウルにチョコレートを適当に割り、湯せんなどで溶かし、バター、卵黄、生クリームの順に加える。

さらに砂糖を1/3(30g)を加え混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を少しずつ混ぜていく。

泡立てた卵白に2を少しずつ入れ混ぜ、最後にふるった小麦粉とココアを入れて混ぜる。

型に流し入れ、160度で50分ほど焼く。