ビーフンは、茹でて３，４cmの長さに切っておく。豚肉は
お酒を入れた熱湯で湯掻いて冷水に取り、脂を落とす。キッチンペーパーで水気を取る。エビは、お酒を入れた熱湯で茹でて半分に切る。レタスは洗って千切っておく。

まな板の上にぬれ布巾を敷き、霧吹きで湿らせたライスペーパーを置く。手前を少し折上げ、レタス、豚肉、ビーフンを置く。左右の皮を内側に折る。中央にエビとニラを乗せる。ニラは片側は皮から出るように置く。手前からきっちり巻いて行く。