白菜３枚はさっと湯どおししてから硬い芯を薄くそぎ取る。

茹でた白菜を広げて豚肉を２枚ずつ並べて巻き楊枝でとめる。

鍋に水を入れて酒大さじ２入れて沸騰させてから２番を並べて入れる。豚肉が白くなったらざるにあげる。

冷えたら３等分に切ってお皿にもり金のゴマだれをかけてできあがり。