むきエビは、塩少々（分量外）を入れた熱湯で茹で、冷水にとって背わたを取り、水気を拭き取ります。

春菊はよく洗って、葉の柔らかい部分のみ一枚ずつバラバラにします。レタスは、1cm幅の食べやすい大きさに切り、小ネギは斜めに薄くカットします。

２の野菜類を軽く水にさらし、シャキッとしたら十分に水気を切っておきます。

春雨は、170℃の油で揚げます。春雨がブワッと膨らんだら、もうＯＫです。

食べる直前に、１，３，４全ての材料を混ぜ合わせ、クコの実を散らします。「金のごまだれ焙煎ナッツ仕上げ」をかけて頂きます。