里芋は皮をむき、たっぷりの水で下ゆでし、ぬめりを洗い落とす。火が通ったらつぶしてマッシュする。

フライパンに油を入れて熱し、合挽き肉を炒める。

②が冷めたら①と塩コショウを混ぜ合わせ8等分にし好きな形に整える。

③に小麦粉を余分な粉をはたきたくまんべんなくつけ、とき卵、パン粉をつける。

180度の油に入れ、裏表をひっくり返しながら、カラリと色よく揚げる。