アンコウは大きく切っておき、もやしは根の部分を取り、塩（分量外）を入れたお湯でさっと湯がく。

セリは５センチ程度、唐辛子、長ネギはななめに薄く切る。★は混ぜておく。

なべに水を入れ、味噌、酒（分量外）を大さじ１ずつ入れて沸騰したら、アンコウをさっと湯がき、水で洗う。

鍋に油（分量外）をひき、３のアンコウを炒める。少し炒めたら、混ぜておいた★を入れ、さらに炒める。

アンコウに火が通ったら、ひたるぐらいにだし汁と塩を入れ、もやし、セリ、唐辛子、長ネギを入れて弱火で煮る。

煮汁が少なくなってきたら、水溶き片栗粉とゴマ油を入れ、火を止めて混ぜたら出来上がり。