チーズを小さめのさいの目に切っておきます。（大きすぎると包み作業で大変です）
ボウルに☆を入れて粘りが出るまで混ぜます。
半分に分けて一方にチーズを入れて混ぜておきます。

適度な大きさに切ったラップに、肉を少し伸ばして乗せ、巻きながら形を整えます。
両端をビニタイでキュッと留めておきます。
チーズなし・あり合わせて8本分作ります。

【3】で作ったものをジップロックに空気を出してしっかり密閉しておきます。
鍋に沸騰しない程度にお湯を沸かし、そこにジップロックを入れて、45分間じっくり茹でます。
（鍋に軽く気泡が出てきている程度を維持します）

茹で上がる数分前に舞茸を食べやすい大きさに切り、サニーレタスを千切って洗っておきます。フライパンに薄く油を敷き、茹で上がったソーセージをいれ、焼き目をつけていきます。
そこに舞茸も入れて一緒に炒めます。

丼にご飯、サニーレタスを敷いておき、焼き目がついたソーセージを乗せます。
フライパンに残った舞茸に■をいれ、少し煮詰めた後に丼にかけたら出来上がり。