ＨＢや捏ね器にバターと水以外の材料を入れ（イーストに塩が触れないように）スイッチＯＮ。
少しずつ水を入れ、ひとかたまりになってきたら、バターを入れ１次発酵まで。

１次発酵が終わったら、５０ｇずつに分割し、丸め生地が乾燥しないように、固く絞ったぬれ布巾などをかぶせて１５～２０分ベンチタイム。

ベンチタイム終了後、軽くガス抜きし、丸めなおす。（フィリングを入れる場合は、ここで麺棒をかけ生地をのばして行う）
３５度くらいで約２５～３０分　生地が一回り大きくなるまで仕上げ発酵をする。

３に溶き卵を塗り、予熱したオーブンで１８０～２００度で約１３分焼きます。

今回はベンチタイム終了後、生地をのばし、キャラメルシートを入れて成型し焼いてみました。