ビン詰めの蕗味噌を使って簡単に焼きます。このレシピの生い立ち蕗味噌を作るのは、面倒。春の鰆と蕗味噌は、この時期よく作ります。
鰆は、薄く塩、酒を振って１０分位おき、水分をペーパーで取る。
盛りつけが上になる方を下にして焼き、裏返して味噌をぬって焼く。
鰆にふる塩加減で、蕗味噌の量を加減して下さい。(塩の量を少なくした方が良い)添え物に酢漬けがあるとよいですね。
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