寿司飯を作る。きゅうりとしょうがは塩もみして水で洗って絞っておく。

まきすにラップをしいて、スモークサーモンを縦５ｃｍ、横１２ｃｍくらいにしく。（私は６枚使いました。）

スモークサーモンの上にきゅうりとしょうがを薄く敷きつめる。

その上にご飯を半分しき、まきすとラップごとぐるっと巻きます。

横からはみ出してきたのをぎゅっと押し込んで、全体にきれいにラップを巻きなおし、その上からまたまきすをぎゅぎゅっと巻きつけて輪ゴムでとめて冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。

切るときは、包丁を水でぬらし、１回切るごとに布巾などできれいにして切っていく。