レンコンは皮を剥き、薄切り。酢水(分量外)に浸けて、炒める前にザルに揚げ、水気を取る。

フライパンにゴマ油を入れ、火にかける。熱くなったら、レンコンを炒める。火が通ったら、日本酒、すき焼きのたれを加える。

水分が飛び、煮詰まったら、煎りゴマ、黒酢を加え、全体を混ぜる。