オーブンを１７０度に余熱セット。湯煎用鍋セット。

ボールに、チョコレート、バターをかなり細かくして入れる。（ビターとは違いミルクは溶けて容量が格段に減る）

牛乳も入れ湯銭にかける。 型に紙をセットする。

溶けたら湯煎から外して全卵のボールかける。熱が付いたらグラニュー糖を入れ熱をつけながら強めに混ぜる。

再度、チョコを湯銭にかけ40度までかけ、ココア入れ均一に混ぜる。

全卵入れ４分間くらい細かく速くシャカシカ混ぜる。（重要）型に入れる。軽く落とす。

（重要）ゴムベラで上面を平らにならす。傾けないようにオーブンに入れる。 170度で35分入れる。

焼けたら型に入れたまま放置して冷ます。冷蔵庫へそのまま入れ一日入れておく。粉糖かける。８カットする。