熱したフライパンに油少々、ニンニク＆唐辛子を炒め、ひき肉を加えます。火が通ったらナンプラー、砂糖、カレーペーストを加え炒めます。

卵は半熟卵に、のり、レタス、香菜は適当な千切りにしておきます。

うどんを茹で、冷水で冷やします。
器に盛ったら、ライムとナンプラーを振りかけ、軽く味をつけます。