牛こま肉・レタスをひと口大に切る。玉ネギはみじん切り、しいたけは薄切りにする。

フライパンに油を引き、玉ネギを炒め透きとおったら、しいたけと牛肉を入れ、牛肉の色が変わったらポン酢大さじ２で味付け、皿に取り出しておく。

フライパンに油を引き、温まったら割りほぐした卵を入れ、箸で大きくかき混ぜてふんわりしたいり卵を作り皿に取り出す。

フライパンに油を引き、ごはんを入れよくほぐす。火を消す直前にレタスを入れ、塩少々で味を付け先ほど皿に取り出した牛肉・野菜・卵を戻し入れ最後に残りのポン酢大さじ１を鍋肌から入れてひとまぜする。

小ぐち切りしたねぎをトッピングして出来上がり。