下準備
小麦粉は３回ふるっておく。
牛乳とバターを合わせて入れておく。
湯銭用のお湯を６０度にしておく。
シロップ用の材料を鍋に入れ沸騰させシロップを作り冷ましておく。

卵をボールに入れ解きほぐし、砂糖を加え軽く混ぜる。ボールを６０℃に温めておいた湯にかけ、卵液が冬場は３４度、夏場は３２度になるまで温める。

ボールを湯銭からはずし、ハンドミキサーで泡立てる。回転数が３段階の製品なら３、５段階なら４で泡立てる。７分ほど泡立て、生地をすくって泡だて器の中に残るくらいまでになったら回転数を1にし、６分ほど静かに混ぜ、きめを整える。

ふるっておいた小麦粉をいれ、手早く切るように混ぜる。

混ざったら、泡立て器一すくい分くらいの生地を、５０度に温めておいたバターと牛乳の中にいれよく混ぜ、それをボールの中の生地にまわしいれ、手早く混ぜる。

生地をオーブンペーパーを敷いた天板にいれ１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く。焼き終わったら生地を冷ます。
冷ましている間に生クリームを八分立てまで泡立てておく。

生地が冷めたら、四方を切り落とし、シロップを両面にかけ、巻き始める側に２～３本切れ目を入れる。

泡立てておいた生クリームの３分の２を生地に敷く。巻き終わりの方をやや薄めに強いておくと巻きやすい。
生地を巻き上げたら完成。

残りの生クリームでデコレーションをする。
２～３センチの間隔で生クリームを絞り、その上にチョコスプレーをかけ、卵形のチョコをのせたら出来上がり。