ほうれん草は塩を少量（分量外）入れたお湯で湯がきます。硬さはしんなりするくらいで。ぎゅっと水気を絞ったら、お肉の幅に合わせて切ります。これを１０等分しておきます。

豚肉を広げ、ほうれん草をのせてくるくるっと巻き、巻き終わりを下にしておきましょう。
豚肉の種類は決まってませんが、バラよりロースやモモのほうが脂身が少なくてあっさり食べられます。ちなみに上の写真はモモです。安かったの…。

鍋に水・酒を入れて沸騰させます。
沸騰したらかつおだし・砂糖を入れ、２の豚肉を巻き終わりを下にして入れましょう。お肉の色が白くなったら塩・しょうゆを入れ、味を調えます。
上の分量は目安です。あとで柚子胡椒を入れるので、ここは薄味で。

豚肉のアクをすくいながら、中火で５分、火を止めて５分でできあがりです♪
少量のだしと一緒に器に盛って、最後に柚子胡椒をちょこんとのせましょう。

番外編：
３の水を極少量にし、お肉を焦がさないよう転がしながら煮ます。そこに溶き卵を加えると、いつもと違った卵とじに。これもおいしいですよ～。

番外編：
鍋の〆は雑炊よね…って方へ。
残っただしにご飯を入れてもいいですが、これの場合はお茶漬のほうがさらりといけるやもしれません。雑炊にするには残っただしにコクが足りないので。