鶏の肝は流水で血をよく洗い流す。
生姜は小さな短冊に切る。

鶏の肝と生姜を小鍋に入れ、酒と水を１：１でひたひたに入れる。
醤油をしゃーっと回し掛け、砂糖をほんの少し入れる。

中火で汁がなくなるまで炊く。