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かぼちゃぱん
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かぼちゃぱん-レシピのメイン写真

かぼちゃぱん

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

かぼちゃ色がきれいな、ふわふわパンです。

このレシピの生い立ち
かぼちゃパウダーのにおいが気になるので、メープルで香り付け。

かぼちゃ色がきれいな、ふわふわパンです。

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かぼちゃパウダーのにおいが気になるので、メープルで香り付け。

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

かぼちゃ色がきれいな、ふわふわパンです。

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かぼちゃパウダーのにおいが気になるので、メープルで香り付け。

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かぼちゃパウダーのにおいが気になるので、メープルで香り付け。

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材料

12個
  • 強力粉 280g   (100%)
  • かぼちゃパウダー 25g     (9%)
  • ドライイースト 3.9g   (1.4%)
  • さとう 15g     (5%)
  • 塩 3.9g   (1.4%)
  • ☆ 牛乳 207g    (73%)
  • ☆ メープルシロップ 42g    (15%)
  • バター 14g     (5%)
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作り方

  1. 1

    ☆の牛乳・メープルシロップはあわせておく。

  2. 2

    HBにバター以外の材料を入れて生地コースをスタート。
    2回目のコネが始まったらバターを入れる。

  3. 3

    出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
    12分割し、ベンチタイム・・・20分。

  4. 4

    成形後、ホイロ・・・35℃40~45分。

  5. 5

    焼成・・・190℃予熱。180℃、12~13分。

コツ・ポイント

ローストしたくるみ(40g〈14%〉)を入れると香ばしくてアクセントになります。

(覚書・・転化糖1.6g添加〈牛乳に溶かす〉→作業性向上)

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038
2008/05/23 22:13に公開
しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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