みじん切りにした玉ねぎを砂糖を加えて炒める。白ワインを加えて煮切り、玉ねぎを取り出して、ブイヨンを溶かす。ここにマイタケのゆで汁を加えておく。

鍋でバターを溶かし、小麦粉を２，３回に分けて加え、焦がさないようにヘラで混ぜながら炒める。少しプクプクしてきたら、牛乳を加える。混ぜながら煮たて、１の液を加え、さらに混ぜつつトロっとするまで煮たてる。

２に、玉ねぎ・カニ缶を加え、混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調え、冷まして粗熱をとる。