手羽先を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら1度水を捨て新たにお湯を入れて20分茹でる。

茹でた後の汁を他の鍋に取っておく。

茹でた手羽先に醤油、みりんの中に入れ20分程味をしみこませる。

味付けした手羽先をフライパンで焼く。最後に照りをつけて出来上がり。

2で取っておいた汁におろしたにんにくと醤油と塩で味付けし、最後にとき卵をご流しいれごまをトッピングする。