醤油・お酒・みりんを琺瑯のお鍋でまぜておく。生姜は薄切りにしてお鍋へ、鮪は一口大に削ぎ切り、お鍋に並べていれる。

キッチンペーパーなどで落し蓋をし、強火にし、沸騰したら中火にする。

鮪に火が通ったら、お好みでお葱をいれ蓋をして余熱でむらして出来上がりです。