とりモモ肉を１０～２０分ほど茹でてトリガラスープを作る。
たまごを卵黄と卵白に分けておく。 (卵黄も後でチャーハンに使うので取っておいて下さい)
チャーハン用の長ネギをみじん切りしておく。
下準備はこれだけ！

スープが出来たらキッチンペーパーなどで濾す。
この時に使った鶏肉に塩コショウなどで味付けをして、から揚げにすると最初に茹でて火が通った状態なので揚げ過ぎる心配もなく、短時間でジューシーなから揚げになりますよ♪

出来上がったスープを弱火～中火に掛け、カニ缶を汁ごと全部入れて、塩、コショウ、(お好みで味の素)で味を調える。カニ缶に塩気が付いてるので塩コショウはほんの少しで大丈夫です！

一度火を止めてから水溶き片栗を入れてとろみをつける。とろみが少し硬い位がちょうどいいですがゆるい方がお好みの方は少なめにして下さい。

再度弱火程度に火をつけ、１で分けておいた卵白を回し入れて、静かにかき混ぜる。軽く一煮立ちしたら火を止める。これであんかけは終了です！

次に１で分けておいた卵黄に新しく卵を１個足して溶き卵をつくる。
それを油を引いて熱したフライパンに入れ軽くかき混ぜたらすぐに取り出す。(かなりゆるいスクランブルエッグ状態ですが、この方がご飯ときれいに混ざります。)

フライパンに油を少し足してからネギを入れて炒め、香りが出てきたらご飯を入れます。
ここで切るように混ぜるのがコツです。パラパラのチャーハンになりますよ。

混ざったら塩、コショウ、味の素で味をつけたら卵をいれて切るように混ぜ合わせていきます。
※あんかけに味が付いているのでチャーハンの味付けは薄めで大丈夫です。

最後に香り付け程度に醤油をたらして混ぜ合わせたらチャーハンの完成！

後はチャーハンをお皿の盛り付けて、あんかけをかければ出来上がりです♪