【生地作り】
卵を室温に戻し、天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷く。霧吹きに水を入れておく。薄力粉・砂糖(３０ｇずつに分けて)量っておく。薄力粉をふるう。

卵黄・卵白に分けボールに入れる。卵黄に砂糖３０ｇを入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白っぽくもったりとするまで混ぜ、薄力粉を加え泡だて器でなめらかになるよう混ぜる。

卵白に砂糖３０ｇのうち一つまみを入れて角が垂れるくらいまでﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てたら、残りの砂糖を3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

ｵｰﾌﾞﾝを１８０℃に余熱。【２】に【３】の１/３を加え、泡だて器で混ぜる。ｺﾞﾑべらに持ち替えて、残りの２/３を２回に分け入れて、泡を潰さないように気をつけながら下からすくうようにして混ぜる。

天板に【４】を流し入れる。ボールに残ったのは端の方に入れる。
表面を平らにして、霧吹きで水をかけｵｰﾌﾞﾝで９分焼く。

【いちごｸﾘｰﾑ作り】
苺を細かく切り(すりおろしてもOK)レモン汁・砂糖と合わせ馴染ませておき、ｾﾞﾗﾁﾝを加え混ぜる。 (ふやかして使うｾﾞﾗﾝﾁﾝは水でふやかしてから入れる)

【ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ作り】
生クリームに砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。

生地が焼けたら30cmの高さから天板ごと落とす。
冷めたら生地を紙から剥がして裏返した紙の上に焼き目が上になるように置く。

【飾り用のチョコ作り】
ﾐﾙｸﾁｮｺ・ｲﾁｺﾞﾁｮｺを細かく刻み湯煎(ﾚﾝｼﾞの場合はﾗｯﾌﾟをぴったり貼ったお皿の上に刻んだﾁｮｺを入れ600wで50秒)で溶かしﾗｯﾌﾟの上で平らにして冷蔵庫に入れ冷やす。

ﾁｮｺが半分固まった状態になったら冷蔵庫から出して、好きな型抜きで型を取る。そのまま冷蔵庫に入れて、ﾁｮｺが完全に固まったらﾗｯﾌﾟからはがす。

ﾎﾜｲﾄﾁｮｺをﾋﾟｰﾗｰで細かく削り、溶けないように冷蔵庫に入れておく。

生地が完全に冷めたら ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑを塗り、適当な大きさに切った苺をのせ、いちごｸﾘｰﾑを塗る。手前から紙を持ち上げるようにして巻いていく。
巻き終わりを下にしてラップに包んで冷蔵庫に半日～一晩入れておく。

【飾り付け】
ﾛｰﾙｹｰｷの周りにいちごｸﾘｰﾑを塗り、その上にﾎﾜｲﾄﾁｮｺをかけ、苺・型抜きしたﾁｮｺを乗せれば完成★☆