室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練る。
砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる。

薄力粉と全粒粉を大き目のビニール袋に入れ、膨らませて口を閉じた状態でよく振って空気を混ぜる。１に加えてさっくり混ぜる。お好みでバニラ･ブランデーなどを混ぜる。

ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分～一晩ねかせる。

生地をラップとラップにはさんで、めん棒で伸ばす。型より一回り大きく伸ばして型に敷く。はみ出した部分を切り落とし、ラップをかけて冷蔵庫で30分ねかせる。底にフォークでところどころ穴をあける。

温めておいたオーブンで焼く。★タルト：170℃で約20分　★タルトレット：170℃で約15分　★種を入れて一緒に焼く場合：170℃で約40分