少ないやりいかの肝を大切に使いましょう♪熱燗をどうぞ。このレシピの生い立ちスーパーで激安で売っていたやりいか。もう春ですね～
今回使ったのは１５～２０ｃｍのやりいか４杯です。やりいか４杯分の肝だけを丁寧に鍋にしごいてだします。酒、みりん、醤油をいれ火にかけ沸騰したら弱火で２～３分煮詰めて冷ましておきます。
きょうりは縦半分にきってから斜めにスライスして軽く塩（分量外）をふってしんなりしたら水気をしぼります。やりいか２杯分はお刺身のようにきります。
①の肝に②を絡めてできあがり。あれば柚子などを載せて。七味をかけてもうまいです♪
やりいかが沢山あったら肝は多い方が美味しいです。今日は４杯分の肝に２杯の身を和えましたが十分肝の旨味はありました。
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