薄力粉は２回振るっておく。天板にクッキングシートを敷いておく。卵は卵黄と卵白に分ける。桜の花は水に浸して３０分塩抜きして、水気をふいておく。いちごは洗って水気をふき、ヘタをとっておく。

スポンジ作り。ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半量を入れて、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。牛乳・サラダ油を加え、その都度よく混ぜる。最後に薄力粉を振り入れて、滑らかになるまで混ぜる。

ボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら固めのメレンゲを作る。メレンゲをひとすくい２のボウルに加え、泡だて器で混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜる。

天板に３の生地を流し、スケッパーなどで生地をならす。１８０℃に予熱したオーブンで１２分焼く。ケーキクーラーにのせて紙をつけたまま冷ます。