株の皮を一枚ずつはいで、薄切りにします。
茎も薄切りに。

これらに塩をふって、しんなりするまで置きます。

しんなりしたら、水分を搾り、オリーブオイルとバルサミコ酢をかけて、混ぜます。

お皿に盛る時は、ふさふさの葉っぱの部分も一緒に。
オレガノを少々ふります。

トマトを添えてできあがりです。