イーストをぬるま湯と砂糖を入れて泡立つまで放置する。

ボールに強力粉、砂糖、ごま油、牛乳とぬるま湯を加えて良く練る。

お湯を入れた容器に2.を入れて濡れ布巾をかぶせて生地が2倍になるまで発酵させる。30－50分。
室温によって異なるので様子をみて。

玉葱を微塵切りにする。ボールに挽肉、微塵切り玉葱とおろしたにんにく、しょうが、調味料を全て加えて粘りが出るまで練る。フードプロセッサーを使っても良い。

鍋に水を入れて沸騰したら、ブイヨンを入れて溶かす。ゼリーの素を入れて混ぜる。
容器に移し冷蔵庫に入れ固める。

3.の生地が2倍になったら、台に移し軽く粉をはたいて、ガス抜きをする。6－8等分にして、丸めてから麺棒でのばす。
薄くした方が包みやすい。4.の具を小匙2杯のせて、5.で固めたゼリーを小匙１のせて包む。

下にクッキングシートをひいて、肉まんを乗せる。鍋が沸騰したら蒸し器に乗せて
布巾をかぶせる。
強火で15－20分蒸す。

熱々をどうぞ。
ゼリーが溶けて出てきます。熱いので火傷に注意してください。蓮華や大きいスプーンに乗せて食べても。

お好きな肉味噌でもOK。八丁味噌で作りました。成形が、、、。

蒸して冷まし冷蔵庫に入れ翌日オーブンで焼くのも美味しいです。