バターを１cmの角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。牛乳と卵黄を合わせて混ぜておく。オーブンを200℃に温めておく。

薄力粉、きなこ、砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせ、ボールにふるい入れる。

角切りにしたバターを加え粉をまぶし、指で押しつぶす。手のひらで粉をすり合わせ、バターがパン粉の様に小さくなるまで続ける。

卵黄と牛乳を合わせたものを加え、ゴムベラで生地を底から持ち上げる様にして混ぜる。生地がまとまってきたら手でひとまとめにし、取り出して、厚さ1.5cm位に伸ばし、コップなどで抜く。

オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、黒砂糖をふりかけ200℃で10分、180℃に下げて８分位焼く。