高野豆腐を水（分量外）につけて戻す。
にんじん、しいたけ、長ねぎはせん切りにする。

フライパンにサラダ油を多目に入れ温め、②を焼く。
6面しっかり焼く。

●を混ぜあわせて調味液を作っておく。

③のフライパンをキッチンペーパー等でふき取り、ゴマ油を入れ温める。

にんじんを加え炒める。半透明になったら、しいたけを加える。
しいたけに火が通ったら長ねぎを加え炒める。

全体に火が通ったら調味液を加え火とひたちさせる。
水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

④に⑧をかけ出来上がり。