長いもの皮を剥き、拍子切りにする。えのきとしめじをほぐしておく。三つ葉は程よい大きさに切る。

フライパンにバターを入れて長いもを炒める。焼き色がちょっと付いてきたらえのき、しめじ、三つ葉を入れ更に炒める。

火が通ったら醤油をまわしいれて絡める。最後に少々のマヨネーズを絡めて出来上がり。