ごぼうは、細切り（千切り）をして、酢水にさらす。
じゃがいもも、同じ大きさに切り、水にさらす。
山芋も、同じ大きさに切る。

ごぼう・じゃがいもは、好みの硬さまで茹でる。

ボールに、◎を合わせ良く混ぜる。
１の山芋と、２の茹でたごぼうとじゃがいもの水気を切って、ボールに入れて、和える。