昆布を約540ｃｃの水（米と同量くらい♪）に入れて半日くらい置いておく。
米を磨いだら１時間以上水切りしてから、昆布の戻し汁（米と同量）で普通に炊く。
昆布を戻さないで、上に乗せて炊いてもOK☆

お米を炊いている間に、☆を合わせておく。（私は少し温めて砂糖と塩を溶かします☆） うちは一般のレシピよりちょっと甘めなので、酢と砂糖は好みで調節してください♪

椎茸は千切り、人参は５mm角くらいにし、ツナは汁気を切っておく。（今回はノンオイルのを使いました♪）

小さな鍋に具材を入れたときにかぶるくらいの椎茸の戻し汁（足りなければ水を足す）とダシの素、人参を入れ火にかける。煮立ったら椎茸とツナも入れて、砂糖→みりんを入れる。人参に火が通ったら醤油を入れ煮詰めて汁気を切っておく。

アボカドは種と皮を取り除いて適当な大きさに切る。スモークサーモンもお好みの大きさに。海老は下処理をして茹でておく。
卵はよく溶いて錦糸玉子にしておく。

ごはんが炊き上がったら、熱いうちに木桶に入れ、☆を回しかけて切るようにざっと混ぜ、湿らせたふかし布（濡れ布巾でもOK）をかけて、１分くらい蒸らす。１分たったら、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ、冷ます。

あとはお好みで盛り付けて出来上がり♪ヾ(*≧∀≦)ﾉﾞ