玉ネギ、人参、牛蒡を３～５ｍｍ角に切り、牛蒡は水にさらしてアクを抜いておく。

フライパンに油大１を敷いて、ニンニク、生姜、玉ネギを炒める。人参、牛蒡、大豆も加えて炒め、合わせた☆、軽く塩を入れてフタをし、５分ほど弱火で蒸し焼きにする。途中、何度かフライパンを揺すって、焦げないようにね☆

全体に火が通ったら、おからを加えて、全体がよく混ざるように炒める。味をみて、塩・胡椒、ナツメグを加え、ボールへ移して冷ます。

(３)へ、小麦粉を入れ、溶いた卵を加えてよく練り合わせる。

ラップを敷いた型に詰め、上からギュ～ッと押して形を整える。型から外し、オーブンシートを敷いた鉄板へ乗せる。
　全体にサラダ油を薄く塗り、上から岩塩(なければ塩)、ブラックペッパーを振り、１８０度に熱したオーブンで２０分焼く。

【ソース】
●ケチャップ　　　　　　　大３
●ウスターソース　　　　大２
●赤ワイン又は酒　　　　大１

小鍋に合わせ、一煮立ちさせれば出来上がり☆