キャベツはさっと茹でてしぼって繊切りに。春雨も熱湯で戻してざく切りに。にんにくしょうがはみじん切り。にらと長ねぎも細かく切っておきます。

○印をまぜてたれをつくっておきます。

挽肉をよーーーくこねて、ねばりがでてきたら１と２すべて混ぜます。

包みます。

フライパンに大さじ２くらいの多めの油を入れて熱し、煙のようなものがでるまで熱します。

火を消し濡れ布巾の上にフライパンを置き、餃子を並べます。

再び火にかけて焼き、焦げ目がついているのを確かめたら半カップの水を入れます。

蓋をして強火で４分。

落し蓋や小鍋の蓋などを使って水を捨て、もう１度火にかけて水分を飛ばしたらできあがりです。

焼き方は、それぞれ焼きやすいように焼いてください＾＾　母から教わった焼き方の覚書です。