母から教わった、ししゃもだから丸ごと食べられるとても簡単な南蛮漬けです。このレシピの生い立ち料理好きな母から教えて貰った料理です。
まず、南蛮酢を作っておきます。酢・水・砂糖・しょうゆをボウルに入れ、混ぜ合わせます。
たまねぎ→薄切り。にんじん→細切り。ピーマン→細切りにして、①の南蛮酢に漬け込みます。
ししゃもを片栗粉にまぶし、油で揚げます。
ししゃもが揚がったら、②の南蛮酢に入れ漬け込みます。そのまましばらく漬け込み、完了です。
あまり片栗粉を付けすぎると、油を吸って胃が重たくなるので、片栗粉は薄めに。野菜の分量は気にせず、我が家ではたっぷり入れます。
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