我が家のご馳走☆豚の角煮☆

Name: 我が家のご馳走☆豚の角煮☆
Yield: 4人前（５００ｇ）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 ５００ｇ～１ｋｇ; 玉子 4個～; しょうが 一片; ねぎの青い所 2本分（無くても可）; ○酒 1/3カップ; ○みりん 1/3カップ; ○醤油 1/3カップ; 砂糖 大さじ4 1/2; 水 3cup

チャコレート @cook_40035805

2009･07･08『話題入り』しました♪
茹でこぼすので、とってもサッパリしています。
お年寄り・女性にもお薦め☆
このレシピの生い立ち
角煮が大好きな家族の為に、試行錯誤しましたが、お年寄りでも食べられるさっぱり味のこの味が、我が家の定番です。少し時間はかかりますが、煮汁は翌日野菜を煮たり使いまわしできるので（少なくなったら水か酒を足してください）十分作る甲斐はあります♪

我が家のご馳走☆豚の角煮☆

チャコレート @cook_40035805

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材料

4人前（５００ｇ）

豚バラ肉５００ｇ～１ｋｇ
玉子 4個～
しょうが一片
ねぎの青い所 2本分（無くても可）
○酒 1/3カップ
○みりん 1/3カップ
○醤油 1/3カップ
砂糖大さじ4 1/2
水 3cup

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作り方

1
玉子は水から入れて、沸騰後5分ゆでて半熟玉子にしておく。 ○の調味料を合わせておく。
2
まず、テフロン加工のフライパンで肉の全ての面に焼き目を付ける。
（この時、油が出るので、キッチンペーパーで取り除きながら焼く）
3
焼けたものを好みの大きさに切る。
（煮てから少し縮むので、気持ち大きめに切るとよい。）
4

鍋に肉と肉がかぶる位の水（分量外）を入れて火にかける。30分ほど中火で煮る。３０分経ったら、肉は取り出し、煮汁は捨てる。
5
新たに鍋に肉・しょうが・ねぎの青い部分・砂糖・水３カップを入れて火にかける。煮立ったら、強めの弱火にして１５分ほど煮る。
6

１５分経ったら、○の調味料を入れて、落し蓋をして弱火で１時間半～２時間ほど煮る。途中煮汁が少なくなりすぎたら水を足す。最終的には煮汁が1/2～1/3の量になる様に調節しながら、水を足す。
7

煮汁が1/3になったら、火を止め冷まし、味を染み込ませる。
煮汁が完全に冷めたら玉子を入れて、玉子にも味を染み込ませる。
食べる時に、再び温めて皿に盛る。
8
２００９年７月１日
『本日のピックアップレシピ』に選んで頂きました。
有難うございました。
9
2009年7月8日
話題入りしました♪
作って下さった皆様、
どうもありがとうございました☆☆☆