小麦粉の半量と全粒紛・はちみつ・砂糖・ドライイーストをボールに入れて、人肌の牛乳を投入。
とろろ状になるまでくるくるまぜる。

ぷくぷく小さな泡が底から浮いてきたら、小麦粉の残りとバター・塩を加えて、粉が多少残るくらいで台に出してこねこね。

まとまったら１次発酵。副材料が多いので多めに。今回は４０分。

ガス抜き後、分割。
ベンチタイム５分で成形。
ロールパンの練習をしたかったので、今回はこの形。
成形後、２次発酵２０分。

２倍になったら焼きます。２００度で１４分。途中焼きムラ軽減のために天板の位置を変えました。
塗り卵をしたらもっとつやが出たかもしれませんが、はちみつの風味を生かしたかったので、やめました。